Mette Gjerskov har været medlem af Folketinget siden 2005 og har i en lang periode varetaget posten som Socialdemokraternes klima- og miljøordfører.

Mette Gjerskov vil som ny fødevareminister bl.a. fokusere på pesticidrester i drikkevand og har i den forbindelse fremhævet højere pesticidafgifter, som et middel til regulering af forbruget.